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The 좋은날 밸런스 블랜딩

(스태디 샐러 블랜딩)

저희 The 좋은날은 강원도 동해시 망상해수욕장에 2009년 Take out 커피 하우스로 편의점 옆에 작은 공간에 2평 남짓한 자리에서 시작하게 되었습니다.

그이후 2014년 지금에 더좋은날을 오픈하고 그 이후 로스팅을 하게 되면서 부터 만들 첫 블랜딩이 The좋은날 밸런스 커피 입니다.

밸런스 커피는 대중성의 니즈에 맡게 설계되어진 원두입니다.

처음 커피를 배울때 스페셜티로 배우다보니 고객분들과의 니즈 차이가 많아 고객분들이 사랑하는 고소하고 단맛의 커피를 만들기위해

블랜딩을 조합하기 시작하여 콜롬비아, 브라질, 등 다양한 커피를 연구하고 만들어보고 연습하였습니다 .

2014년 부터 지금까지 만들어 오며 업그레이드 된 중남미 블랜딩의 결과물인 밸런스는 꾸준한 사랑을 받는 원두로써 

많은 분들에 입을 즐겁게 해드리고 있습니다.

산지를 돌며 항상 고객의 니즈와 우리의 색을 녹여내려고 노력하여 만드 밸런스는

중남미 커피들의 특유의 산미와 견과류 느낌을 잘녹여서 2014년 이후 

지금 까지 스페셜티의 흐름에 맞춰 대중의 니즈에 맞춰 조금씩 업그레이드한

블랜딩으로 현재 카페로 납품이 가장 많이 나가는 커피로  부담 없이

즐기실수 있습니다.

현재 The 좋은날은 망상해변점, 평릉점, 북평점

The좋은날 바리스타 학원, The좋은날로스팅공장을 운영중에 있습니다.

커피의 주된 방향성

밸런스 블랜딩은 대중적인 블랜딩으로 중강볶음도의 원두로 레시피응용이 브루잉, 카페오레(드립+우유)등 단맛과 고소한맛이 후미에 강하게 나올수 있는 원두로써

부드러운 산미 그리고 캬라멜류의 단맛 밀키한 피니쉬가 특징입니다.

밸런스 원두의 베이스는 과테말라의 인헤르또 농장의 생두를 50%이상 사용합니다.

인헤르또 농장은 과테말라 C.O.E 옥션 프로그램에서 1위만 9번 수상한 농장으로

시설 그리고 관리가 잘되는 농장입니다.

위 사진은 과테말라 인헤르또 농장에서 커피를 고르는 사진과 농장주분과 저를 인헤르또 

농장에 대려가주신 선배님과 함께찍은 사진입니다. 

The 좋은날의 모든 블랜딩은 3명의 Q-Grader가 맛을 보고 고른 엄선된 커피로 사용되며,

SCA 전 과목 프로페셔널을 수료한 전문가가 블랜딩을 조합하여 독일 로스터기 명기인 프로밧으로 로스팅 하게됩니다.

커피 노트

커피 맛은 부드러운 산미 그리고 캬라멜의 단맛 중반부터 헤이즐넛, 견과류의 고소함

밀크초콜릿의 후미로 은은하게 피니쉬합니다.